Kip fajita ovenschotel met rijst en kaas

Tags: Hoofdgerecht · Kindvriendelijk · Kip · Makkelijk · Ovenschotel · Rijst
Een ovenschoten met kip fajita smaak met rijst kaas en paprika op een bord geschept

Direct naar recept

Zachte Tex-Mex smaken uit de oven waar het hele gezin van smult

Mexicaans eten is een absolute favoriet aan de familietafel, maar het vouwen van wraps wil bij kleintjes nog wel eens uitlopen op een grote knoeiboel. Deze ovenschotel brengt al die heerlijke Tex-Mex smaken samen in één schaal, direct gecombineerd met rijst en overgoten met een royale laag gesmolten kaas.

Doordat de basmatirijst gart in de kruidige kippenbouillon en tomatensaus, trekken alle aroma’s er heerlijk in. Het resultaat is een lekker smeuïg gerecht dat qua voorbereiding amper tijd kost. Je schuift het de oven in en hebt ondertussen je handen vrij om de tafel te dekken of de dag door te spreken.

Met milde specerijen en herkenbare ingrediënten is dit een ideale manier om het gezin kennis te laten maken met de Mexicaanse keuken, zonder dat het te scherp wordt.

Paprika of ui op het bord? Zo blijft het gezellig aan tafel

Mexicaanse gerechten kunnen voor kritische eters soms wat nieuw zijn door de zichtbare stukjes groente.

Een paar extra tips uit de praktijk voor zonder drama:

  • Snijd de groenten heel fijn: Snijd de paprika en rode ui in kleine blokjes in plaats van reepjes, zodat ze makkelijker meegaan in een hap rijst.
  • Houd de specerijen mild: Halveer het chilipoeder of laat het helemaal weg en serveer chilivlokken los aan tafel voor de liefhebbers van pit.
  • Aparte toppings aanbieden: Zet de zure room, limoen en koriander in bakjes op tafel. Zo kunnen kinderen zelf bepalen wat ze wel of niet toevoegen.
  • Servéér met tortilla chips: Bied een handje tortilla chips aan om mee te dippen; dit maakt de maaltijd speels en toegankelijk.

Waarom dit recept werkt:

  • Kip in fajitakruiden: Geeft het gerecht die herkenbare kruidige fajitasmaak.
  • Tomatenblokjes: Zorgen samen met de bouillon voor voldoende vocht om de rijst in de oven te garen.
  • Aluminiumfolie: Houdt het vocht tijdens het eerste deel van de baktijd in de schaal.
  • Geraspte kaas: Vormt bovenop een romig, goudbruin laagje.

Zin in nog meer makkelijke Tex-Mex gerechten of ovenschotels?

Bekijk dan ook zeker deze gezinsfavorieten uit onze receptenindex:

Kip fajita ovenschotel met rijst en kaas
Afdrukken
Afdrukken

Kip fajita ovenschotel met rijst en kaas

4.0 van 1 stem

Maak deze heerlijke kip fajita ovenschotel met rijst en lekker veel gesmolten kaas! Een makkelijke Tex-Mex maaltijd waar het hele gezin van smult.

Gang: HoofdKeuken: Mexicaans
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

15

minuten
Oventijd

30

minuten
Totale tijd

45

minuten

Ingrediënten

  • 300 gr Kipfilet

  • 300 gr Basmati rijst

  • 1 Gele paprika

  • 1 Rode paprika

  • 1 Rode ui

  • 2 teentjes Knoflook, fijn gehakt

  • 400 gr Tomatenblokjes

  • 250 gr Kaas, geraspt

  • 2 el Olijfolie

  • 1 tl Komijn (djinten)

  • 1 tl Oregano

  • 1 tl Chilipoeder

  • 1 tl Zout

  • 600 ml Kippenbouillon

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en de paprika’s en rode ui in reepjes.
  • Meng de kip in een grote kom met 1 eetlepel olijfolie, het paprikapoeder, de komijn, oregano, het chilipoeder en het zout.
  • Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Bak de kip ongeveer 4 minuten rondom aan. Voeg de paprika, rode ui en fijngehakte knoflook toe en bak nog 3 minuten mee.
  • Voeg de ongekookte rijst, tomatenblokjes en kippenbouillon toe. Roer alles goed door en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
  • Schep het mengsel in een ruime ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in de oven.
  • Haal de folie voorzichtig van de schaal en controleer of de rijst bijna gaar is. Verdeel de geraspte kaas over de ovenschotel en zet hem nog 5 tot 10 minuten terug in de oven, totdat de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
  • Laat de ovenschotel 5 minuten staan voordat je hem serveert. Serveer er eventueel zure room, partjes limoen en verse koriander bij.

Tips

  • Snijd de kip en paprika ongeveer even groot → zo garen de ingrediënten gelijkmatig.
  • Houd het chilipoeder mild → zo blijft de ovenschotel ook geschikt voor kinderen.
  • Laat de schaal na het bakken even rusten → de rijst krijgt de kans om het resterende vocht op te nemen.

Heb je dit recept gemaakt?

Geef het recept een beoordeling, dit helpt ons enorm! Bedankt!

Beoordeel nu!

  • Mais toevoegen: Geeft de ovenschotel een zoete bite en wat extra kleur.
  • Zwarte bonen toevoegen: Maakt het gerecht wat steviger, vullender en rijker aan vezels.
  • Cheddar gebruiken: Geeft de kaaslaag een wat krachtigere, hartige smaak.
  • Kip vervangen door gehakt: Verandert de structuur en maakt er een kruidige Tex-Mex gehakt ovenschotel van.

Veel gestelde vragen:

Antwoord: Laat de ovenschotel volledig afkoelen en bewaar het afgedekt tot maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm het eenvoudig op in de oven of magnetron met een klein spatje water om de rijst weer smeuïg te maken.

Antwoord: Zorg ervoor dat de schaal strak is afgedekt met aluminiumfolie. Hierdoor kan het vocht van de bouillon en tomaten niet ontsnappen en stoomt de rijst perfect gaar.

Antwoord: Je kunt de ingrediënten prima overdag al voorbakken en in de ovenschaal doen. Bewaar de schaal afgedekt in de koelkast en verleng de baktijd met folie met zo’n 5 tot 10 minuten als hij koud de oven in gaat.

Antwoord: Ja, maar verminder dan de hoeveelheid kippenbouillon aanzienlijk (gebruik zo’n 200 ml) om te voorkomen dat het gerecht te nat wordt. De baktijd met folie kan dan ook worden verkort naar 10 minuten.

Nog meer inspiratie zonder drama:

Scroll naar boven